Colheita: 2009
A marca Conde de Ourém vem homenagear os nobres ilustres que, ostentando este título, contribuíram para a história da nação, como Dom Nuno Álvares Pereira, que entre outros títulos, foi 3º Conde de Ourém.
Na cripta da Sé Colegiada, na zona histórica de Ourém, podemos encontrar o túmulo de D. Afonso, 4º Conde de Ourém, símbolo da presença de grandes nobres naquela que outrora se designava por Auren.
Para fazer jus a esta herança, este vinho encontra a sua essência na casta Castelão (95%) que lhe confere um precioso aroma fresco e frutado e lhe atribuiu a designação de Origem Controlada “Encostas d’Aire”.
TINTO
Características Organolépticas
Apresenta cor rubi, aroma frutado com notas de fruta
madura. Na boca apresenta-se levemente irreverente
devido à sua boa acidez e aos taninos de qualidade,
permitindo a este vinho uma excelente evolução em
garrafa.
Vinificacão
Esmaga~ento e desengace total. Vinificado pelo processo
tradicional de curtimenta em cubas de inox com
temperaturas, a rondar os 28°C. Com um tempo de
maceração de 8 dias. Seguindo-se a maloláctica e o estágio
em cubas de inox de 12 meses permitindo-lhe uma
estabilização natural.
Sugestão de consumo
Deve ser servido à temperatura de 16° a l8°C, e
acompanhar pratos de carne e queijos fortes.
Conservação
Manter a garrafa deitada e ao abrigo da luz, para manter
as suas características.
BRANCO
Características Organolépticas
De cor citrina, brilhante, este vinho apresenta aromas
florais e frutados característicos da casta Fernão Pires.
Um vinho elegante e tradicional, com muita frescura,
fruta e sensações minerais em boca. Um branco para
peixes nobres e delicados.
Vinificacão
Suave e;magamento e desengace total. Prensagem das
uvas e eliminação do mosto dos apertos finais. Decantação
a frio do mosto. Fermentação a baixa temperatura (entre
12° e 15°C) durante 20 dias em cubas de inox.
Sugestão de consumo
Deve ser servido a uma temperatura de 10°-l3°C, em
copos adequados. Acompanha pratos de peixe mais
elaborados, fumados, patés e carnes brancas ou aves.
Conservação
Manter a garrafa deitada em local seco e fresco ao abrigo
da luz.
Características TINTO
Colheita: 2009
Denominação: 0.0.C. Tipo: Tinto
Castas: Castelão (95%)
Clima: Temperado Mediterrâneo
Tipo de solo: Castas plantadas em
terrenos argilo-calcários no maciço
cársico das Encostas d’Aire.
Parâmetros Analíticos
Álcool (v/ v): 13%
Acidez Volátil: 0.66 g/ dm3
Acidez Total: 6,20 g/dm3 pH: 3,42
Características BRANCO
Colheita: 2011
Denominação: 0.0.C. Tipo: Branco
Castas: Fernão Pires (95%)
Clima: Temperado Mediterrâneo
Tipo de solo: Castas plantadas em
terrenos argilo-calcários no maciço
cársico das Encostas d’Aire.
Parâmetros Analíticos
Álcool (v/ v): 13,9%
Acidez Volátil: 0,44 g/ dm3
Acidez Total: 6,68 g/ dm3 pH: 3,27
